Teadlased avastavad riisist kalorite küpsetamise häkkimise

Teadlased avastavad riisist kalorite küpsetamise häkkimise

Dorothy Atkins

Dorothy Atkins | Peatoimetaja | E-mail

Riis on üks lihtsamaid ja kõige odavamaid toite. Mis selgitab, miks te leiate seda (ühel või teisel kujul) peaaegu igasuguses köögis. Ja nüüd, teadlased on leidnud viisi, kuidas muuta see tervislikumaks - täpsemalt, vähendades oma kalorite arvu poole võrra.

Valge riis on tärklis, mis tähendab, et see laguneb suhkruks ja pööratakse kiiresti kehasse rasva. Mõned uuringud on seda isegi seostanud kõrgema diabeediriskiga. Kui me peaksime valget riisi tervislikumaks kujutama, siis kujutlege, kui palju inimesi, kes seda iga päev söövad, saaksid kasu.

The Washington Post teatab, et Sri Lanka ülikooli üliõpilane ja professor on avastanud, et riisi manipuleerimine natuke toiduvalmistamise ajal võib kaloreid järk-järgult vähendada ja anda mõningaid täiendavaid tervisehüvitisi. Esmaspäeval Ameerika Keemia Seltsi (ACS) riikliku koosoleku ja ekspositsiooni esitlemisel selgub, mida teha:

Küpsetage riisi tavaliselt, kuid kui vesi keeb ja enne riisi lisamist lisage kookosõli. Seejärel joomine riisi nagu tavaliselt ja lase jahtuda külmkapis 12 tundi pärast seda, kui see on tehtud.

Voila! Magic. Aga kuidas? Ei lisaks kookosõli suurendama kaloreid? Ilmselt on olemas kahte tüüpi tärklisi - sellised, mis lähevad otse sööma (seeduvad tärklised) ja sellised, mida me ei saa seedida (resistentsed tärklised), nii et neid ei muudeta glükoosiks ja seetõttu pakitakse vähem kaloreid. Ja kuidas te tärklise toitu valmistate, saate tegelikult muuta iga tärklise liiki.

Mida leidsid Sri Lanka tudeng Sudhair James ja tema professor dr Pushparajah Thavarajva selle kohta, et riisi lisamine lipiidile enne riisi toiduvalmistamist muudab tärklise liiki. "Õli suhtleb tärklisega riisil ja muudab selle arhitektuuri," ütles James Washington Post. "Riisi jahutamine aitab seega soodustada tärklise muutmist. Tulemuseks on tervislikum teenindus, isegi siis, kui seda soojendate tagasi. "

Nimetatud toiduvalmistamismeetodil on 10-12% kalorsuse vähendamine, kuid teadlased ootavad kõrgemaid tulemusi teiste riisisortide ja erinevate õlidega. Nad arvavad, et mõned kalorite arv väheneb 50-60% võrra, mis võib avaldada tohutut mõju tervisele ja haiguste levikule kogu maailmas - eriti kui seda keemiat oleks võimalik kohaldada ka muude toiduainete suhtes.

Jaga Oma Sõpradega

Seotud Artiklid

add