Kas Maa-tüüpi veiseliha on kõige ohtlikum liha süüa?

Kas Maa-tüüpi veiseliha on kõige ohtlikum liha süüa?

Dorothy Atkins

Dorothy Atkins | Peatoimetaja | E-mail

Kui te hambad hambaid mahlakaks, maitsvaks burgeriks, on teie meelest viimane asi selles, et võite oma elu oma kätes võtta. Aga nagu selgub, võite mängida vene rulett oma tervisega iga kord, kui te võtate hammustust.

Sellepärast, et mahepõllumajanduslik liha, mis koosneb toiduvalikutest nagu hamburgerid ja lihapallid, võib sisaldada potentsiaalselt surmavaid baktereid, näiteks E.coli (eriti Escherichia coli O157: H7), samuti Salmonella, Campylobacter jejuni, Listeria monocytogenes ja Staphylococcus aureus-Kõik neist võib põhjustada tõsiseid haigusi, eriti kui olete väga noor, väga vana või teil on kahjustatud immuunsüsteem. Vastavalt toitumisspetsialisti Keri Glassmanile, O2 dieedi autorile, võib E-coli infektsioon põhjustada kõhu krampide, kõhulahtisuse (või verise kõhulahtisuse), neerupuudulikkuse ja isegi surma, samas kui Salmonella terviseriskid hõlmavad kõhulahtisust, oksendamist, palavikku ja iiveldust. : The Cutting Edge antioksüdant põhinev programm, mis muudab teid tervena, peenikeks ja ilusaks. "Mitte just seda, mida te nimetaksite" headel aegadel ". Sööge tervelt eelarvest Veelgi enam, "te ei saa silma toidust põhjustatud haiguse tõttu - te ei näe seda ega tunne seda lõhna," ütleb Dawn Undurraga, mittetulundusliku keskkonnatöörühma toitumisspetsialist. "Ja see võtab ainult natuke E.coli, et inimesed saaksid väga haigeid." Kuid asjaolu, et maheliha söömine võib olla õnnemäng, ei tohiks tulla üllatusena. Uuringud kinnitavad tihti, et E.coli petetud jahvatatud veiseliha tagastab. Just eelmisel kuul tuletas Tyson Fresh Meat meelde rohkem kui 131 000 naela jahvatatud veiseliha pärast seda, kui Ohio peres oli haigestunud tootja veiseliha söömine, mis oli positiivne E. coli O157: H7. MORE: Alustage oma soodsat söömist Kõik 4 lapse peres haigestunud, sealhulgas üheksa-aastane raske kõhulahtisusega, kellel hospitaliseeriti 10 päeva. Mis Hamburgerid on tõesti valmistatud Miks on jahvatatud veiseliha eriti problemaatiline? Osa põhjustest on põhjuseks, kust see pärineb. Mõned inimesed mõistavad, et hamburgerid valmistatakse peamiselt lihapõõsast. "Maapähklivõi ei ole ühe lehma liha," selgitab Caroline Smith DeWaal, toiduohutuse direktor Washingtoni avalikus huvis oleva teaduse keskuses. "Paljudel tarbijatel on vale mulje, et see pärineb ühest loomast. Tänapäeval valmistatakse liha, üks burger võib sisaldada liha 12-20 looma kohta. " Ja mõnikord hakkab loomaliha pärit loomadest erinevates maailma paikades, et saada õiget rasvavaba liha. "See tähendab, et riskid, millega me kokku puutuvad, ei ole mitte ainult ühe looma riskid ja loomade endaga kokkupuutumine, vaid pigem erinevad ohud, mis tulevad riigi erinevatest piirkondadest või maailma erinevatest piirkondadest," jätkab DeWaal. Glassman lisab, et madala kvaliteediga liha jaoks kasutatava lehma osad on piirkonnad, mis on kõige tõenäolisemalt saastunud väljaheitega. Lihatööstused ei testi E-coli O157: H7, kui koostisained on eraldi; nad kontrollivad ainult E-coli, kui liha on kõik koos maetud. " Võrdluseks võib valida, kuidas praad võiksid olla tervislikum, vähemalt seoses bakterite kokkupuutega (milline on punase liha teie südameks on teine ​​lugu). USDA sõnul tekib veiseliha pealetõstmine, rohkem liha puutub kokku kahjulike bakteritega. "Kuigi praekotti võib põhjalikult küpsetada või pinnale tõmmata väljapoole, kus on haigusetekitajad, on jahvatatud veiseliha liha sees ja väljaspool," ütleb DeWaal. "Kui teil on väljaspoole E. coli, võib see siseneda seestpoolt." VEERG: Miks peate oma köögivilju pesta Kuidas süüa liha ohutult Hea uudis on see, et USDA teatas hiljuti, et see suurendab jõupingutusi võitluses veiseliha bakteritega. Alates 2012. aasta märtsist laiendab osakond oma tegevust E. coli Toores veiseliha katsetamise programm väljaspool ohtlikku O157: H7 tüvi, et otsida kuut muud potentsiaalselt surmavat tüved E. coli. Vahepeal, kui soovite valida burgerit, on samme, mida võite enda eest kaitsta. Mis puutub jahvatatud veiselihale, siis kaks suurimat ohtu teie tervisele on ristsaastumine ja alandamine. Nii et teie puhtus ja keetmine liha põhjalikult on teie tervise kaitse võtmeks. "Me kutsume tarbijaid üles olema väga ettevaatlik mis tahes lihatoodete käitlemisel," ütleb DeWaal. "Toorest lihast käsitsedes võib baktereid levitada kogu köögi ajal. Toores veiseliha puudutab, kas plaati, tükeldamislaudu või riistu tuleb puhastada seebiveega või panna nõudepesumasinasse enne, kui seda kasutatakse mis tahes toiduaines. " Teine viis kaitsta ohtlike bakterite eest on veenduda, et küpsetaks jahvatatud veiseliha põhjalikult, kasutades selleks otsekohe lugeda liha termomeetrit. Võite valida ühe sisse Brookstone'i või supermarketites, kes müüvad koheselt kasutatavaid termomeetreid selle lähedale, kus liha müüakse. "Kontrollige oma liha paaril erinevates kohtades, et veenduda, et see on põhjalikult küpsetatud," soovitab DeWaal. Kuid kas on ohtlik tellida lihapalli või burgerit restorani juures? "See sõltub restoranist," ütleb DeWaal. "Mitmed kiirtoitlustusahelad on tunnistanud oma markide tegelikku ohtu ja on välja töötanud lollikindlad süsteemid hamburgerite valmistamiseks. Kuna Jack Boxi puhangus "- 1993. aastal suri neli last ja haigestunud pärast E. coli nakatunud loomaliha söömist kiirtoidu ahelas -" kiirtoidurestoranid on oma tavadele palju ohutanud, kuid mitte iga restorani järgib neid tavasid. " Sinu kindel panus? Tehke oma lihapallid ja hamburgerid kodus. Või kui te tellite restorani väljavõtmise või söömise, tooge oma liha küpsetatud. Siin on rohkem kindlaid võimalusi oma tervise kaitsmiseks liha söömisel: Kuumutage asju üles. Küpseta liha piisavalt kõrge temperatuuri-160 kraadi-tappa kõik patogeenid. "See on ainus tõeline viis, kuidas sa tead, et sa oled E.coli tappinud," ütleb Undurraga. Jagage ja vallutage Lahustage teistest külmkapist valmistatud toodetest liha ja hoidke seda alumisel riiulil, et vältida ristsaastumist, soovitab Glassman. Samuti kasutage liha ja köögiviljade jaoks erinevaid lõikelaudu ja riistu. Jääge selgeks. Maitsestatud veiseliha küpsetamisel ei peaks see enam olema roosa. "Mahlad peaksid olema selged," ütleb Glassman. Anna liha suure külma. Veenduge, et hoiate liha nõuetekohase temperatuuriga - 40 kraadi või alla selle. "E.coli võib kasvada, kui temperatuur on kõrgem kui 40 kraadi - see on temperatuuri ohustatud tsoon," ütleb Undurraga. USDA andmetel võib E. coli toiduna sattudes bakterid korrutada väga aeglaselt 44-kraadise temperatuuri juures. Sulatage hoolikalt. Liha sulatades liigutage seda külmikusse külmikus või kasutage mikrolaineahjus sulatusseadet. "Ärge jätke seda leti sulatamiseks välja," ütleb Undurraga. Toss liha, mis on selle peamised. FoodSafety.govi sõnul peaksite ühe kuni kahe päeva jooksul külmutama toores jahvatatud liha, kõiki kodulinde ja mereande; külmutatud toores pätsid, praed ja hakkid (veiseliha, vasikaliha, talle ja sealiha) võivad kesta kolm kuni viis päeva; ja saate hoida küpsetatud liha, kodulindude ja mereandide külmkapis kolm kuni neli päeva. Loomulikult on ennast kõige parem kaitsta, kui see on üldse loobunud! LOE ROHKEM: Lõika punane liha tervislikuma südame jaoks

Jaga Oma Sõpradega

Seotud Artiklid

add