"Gluteenivaba" mõttes

"Gluteenivaba" mõttes

Dorothy Atkins

Dorothy Atkins | Peatoimetaja | E-mail

Koos mitte-GMO-d ja kohapeal pärinev, gluteenivaba on kindlasti üks suurimaid buzz sõnad toidus nendel päevadel. Kõik ja tema ema näivad olevat kraavi gluteeni ja te arvatavasti ei tea, kas peaksite ka seda tegema. Selle kuu alguses tegi FDA ametliku otsuse selle kohta, mida tähendab "gluteenivaba" (kui see tundub olevat ilmselge, pidage meeles, et see on valitsus, kes peab läbirääkimisi toidukäitlejate ja koostisosade lobistidega, millest me räägime - mitte kunagi nii lihtne). Siin on, mida sa pead teadma.

Miks gluteeniprotseduurid: Enne paar aastat tagasi ei olnud ilmselt võimalik leida ühtegi inimest ülerahvastatud tänaval, kes oleks kunagi kuulnud gluteeni. Nüüd on see kõigil keelte otsas. Kuid see, kas nad saavad seda tegelikult määratleda, on täiesti teistsugune küsimus. Gluteen on valk, mida leidub teradena, nagu oder, rukis ja nisu (sealhulgas palju jahu, bulgur, farina, manna ja speltanisu). Kaer võib kasvatamise ja töötlemise etapis olla nisadega saastunud, seega on nad sageli gluteeni sisaldavad graanulid loetletud - ehkki nad on loomulikult gluteenivabad. Miljonid ameeriklased (kuid mitte sadu miljoneid ja ilmselt mitte kümneid miljoneid) omavad teatud taset gluteeni tundlikkust. Gluteeni nõuetekohase seedimisega suutmatus võib põhjustada hulga sümptomeid, mis ulatuvad gaasist, kõhulahtisusest ja kõhukinnisest liigesvalu, väsimuseni, ekseemi ja luukadude kadumiseni. Mitte lõbus. Nad võivad tulla mitu tundi kuni mitu päeva pärast allaneelamist. Sallimatus võib olla midagi teie normaalsete soole bakterite katkemist tõelise allergia tagajärjel, mis omakorda esineb järjepidevamate ja häirivate sümptomitega. Üldine sallimatus põhjustab ebamääraseid sümptomeid nagu kõhuvalu ja seedehäired. Gluteeniallergiat saab kinnitada allergiaga. Gluteenitalumatuse kõige püsivam ja halvim vorm on tsöliaakia. Tsöliaakia on autoimmuunne häire, mille korral antikehad ründavad soolestiku seina ensüümi, mis vastutab gluteeni lõhkumise eest. Kui see ensüüm, mida nimetatakse koe transglutaminaasiks, ei saa toimida, põhjustab gluteeni esinemine seedesüsteemis põletikku peensooles ja piirab keha võimet absorbeerida olulisi valke, mineraale, vitamiine ja rasvu. Gluteenitalumatusega inimestele mõeldud nahahooldustooted Probleem tõusul: Kui tundub, et üha rohkem inimesi äkitselt tsiteerib, on te ei kujuta ette midagi. Mayo kliiniku uurija avaldas 2010. aastal uuringu, milles öeldakse, et tänapäeval on haiguse arvuga neli korda suurem kui 60 aastat tagasi. Miks kasv? Tema teooria seisneb selles, et nisu selektiivne kasvatamine (tahtmatult) on suurendanud teravilja gluteeni taset. Lisage see toitumise erinevusse tänapäeval võrreldes sellega, mida inimesed sõid 1950. aastatel - vaatame sind, pähkleid, täistera pasta ja külmutatud burrito! Seejärel võtaksite hea mõõdupuu toidulisuse ja eneseketilise diagnoosi võimuseks ning teil on retsepti palju rohkem inimesi, kes on huvitatud gluteeni lõikamisest. Gluteeni vältimine: Neile, kes ei saa gluteeni süüa, on ainult üks ebamugavust ja potentsiaalselt väga kahjulikke kõrvaltoimeid: gluteeni ei tohi süüa. Selleks, et kontrollida, kas gluteen häirib teid, proovige seda kahe või nelja nädala jooksul oma toitumisest välja lõigata ja teavitage sellest, kas tunnete ennast rohkem energiat, astma või ekseemi põletustunne või kui teil on seedehäireid vähem. Parim leib teie tervisele Kui otsustate gluteeni vabastada, on oluline otsus langetada teadmisega, et see on elustiili valik. Gluteeni võib olla väga raske vältida. Sellest saab FDA määrus. Alates sellest hetkest võib etiketile, mis ütleb, et gluteenivaba gluteenivaba gluteenivaba gluteenivaba gluteenivaba gluteenivaba gluteenivaba gluteenivaba gluteenivaba gluteenivaba gluteenivaba gluteenivaba gluteenivaba gluteenivaba gluteenivaba gluteenivaba gluteenivaba gluteenivaba gluteenivaba gluteenivaba gluteenivaba gluteenivaba gluteenivaba gluteenivaba gluteenivaba gluteenivaba gluteeni sisaldav toit miljonit gluteeni, nii et inimesed, kellel on tsöliaakia või kergem sallimatus, võivad end oma valitud toodetest ohutuks tunda. Siia kuuluvad toidud, mis sisaldavad tavaliselt gluteeni (nt pagaritooted või õlut) ja neid, mis seda ei tooda (riisikaitsevahendid ja villitud vesi). Need terad on nisu, rukki ja otra jaoks head gluteenivabad asendused: amarant, tatar, maisi ja köömiliha, riisi ja riisijahu, kinoa, hirss, tapiokk ja soja. Kuid olge ettevaatlik, mida soovite, kuna lihtsad suhkrud nagu tapiokk, mis sageli gluteenis sisalduvate toitude jaoks seisavad, võivad põhjustada muid tõelisi ja väga tõsiseid terviseprobleeme. "Gluteenivaba" ei tähenda "tervislikku". Kui teil ei ole bioloogilist tundlikkust, võib gluteeni lõikamine lubada ainult selliseid toitaineid nagu B-vitamiine ja kiudaineid, mis on sageli gluteenisisaldus. Ja see ei ole ka vaba kaalulangus. Pidage meeles: gluteenivabad küpsised on ikka veel küpsised ja gluteenivaba muffin pakendab endiselt lihtsat suhkrust. Gluteenivaba tume külg

Jaga Oma Sõpradega

Seotud Artiklid

add