Aroomi jõud

Aroomi jõud

Dorothy Atkins

Dorothy Atkins | Peatoimetaja | E-mail

Kui mõtlete parfüümide pritsimise kohta, võite arvata, et mõned kõrvad on kõrvad, lisades selle oma vanni või isegi spritzing see ruumi ümber, kuid teie toitu?

Parfümeeria ja toiduvalmistamise ristmik ei ole nii kaugele levinud. "Maitse on maitse ja lõhna kombinatsioon," ütleb parfüür Mandy Aftel, kes tõi oma joonest oma toiduloomade eeterlike õlide hulka, Williams-Sonoma Atelier Chef's Essences, mille hulka kuuluvad basiilik, pipar, ingver, sidrun, mageveeõli ja muskaatpähkel. "Kui te ei tunne lõhna, ei saa maitsta." Laua söömine või kokteil koos tilga magus basiiliku, pipra või isegi ingveriga on idee, mille Aftel ütleb, kui ta kirjutas oma raamatu "Aroma" kahe tärni , Michelini peakokk, Daniel Patterson. Tundub, et paljud aroomis kasutatavad eeterlikud õlid leiti ka toidulisandite loendis GRAS (FDA üldtunnustatud kui ohutu), ja just Aftel mõistis, et ta võib "äratada inimesi eeterlike õlide ilu oma toiduvalmistamises". Aroomiteraapia, mis toimib Lõhn, nagu ta märgib oma raamatus, on ainus tähendus, mis ühendab otse aju limbilisse süsteemi (teie aju vanim osa ja maitse, emotsioonide ja mälu epitsenter). "Sellepärast me moodustame sellised tugevaid kinnitusi asjadesse, mis lõhnavad või maitsevad," selgitab ta. Nii et pole ime, et mõned lõhnad võivad lihtsalt mälestusi tuua. Uuringus, milles osales 985 inimest, leidis lõhna ja maitse ravi ja teadusuuringute sihtasutuse juhataja Alan Hirsch, M.D., et 84 protsenti katsetutest ütlesid, et need lõhnad on nende nostalgiaks lapsepõlves; ei ole üllatav, et küpsetatud kaup ületas nimekirja. Gourmandi lõhnad võivad mõjutada ka meie vastassoost huvi ja see võib geograafiliselt erineda. Uuringutes naiste kohta, kus Hirsch juhtis AXi keha ravimite jaoks, leiti, et uustulnukad tõmbasid kohvi aroomi (duh!), Phoenixis oli sisse lülitatud eukalüpt ja kirsid olid Atlanta virsikute väljavõtmiseks. Carlos Huber, luksusliku parfüümiliini Arquiste asutaja märgib, et aroomid on alati toiduga mängitud. "Kokkad peaksid mõistma, kuidas ekstraktid ja looduslikud essentsid lilledest, ravimtaimedest ja puuviljadest saab kasutada retseptide tõhustamise viisina," ütleb ta. "Hea eine peaks meelitama kõik meeled." GALERII: 10 uut lõhna viise imeline Maitse eelistused arenevad varakult. Vastavalt Joachim Mensingi, aroomi psühholoogi andmetele on meil sisseehitatud afiinsus piimajoodeks. Riikliku Dijoni teadusuuringute keskuse uuring näitab, et lapsed kasutavad oma rinnapiima leidmiseks lõhnaainet. Dr Mensing märgib, et see võib olla ka põhjus, miks me eelistame selliseid magusaid lõhnu nagu vanill, mida ta ütleb, on lohutav ja paneb "aju rahuldava emotsionaalse jäljendi". Aga miks kasutada eeterlikke õlisid, kui saate reaalset pakkumist kasutada? Ühe jaoks on see ökonoomne. Enamikul juhtudel on ainult üks tilk või kaks, et lisada oma toidule maitsevärvi (viaalid, mida Aftel müüb, sisaldab 150 tilka). Teiseks võimaldab see teil vabalt maitsta nõusid ja jooke, muutmata selle tekstuuri - alates salatidest kuni kohvi või kaussi vaniljejäätiseni. Kolmandaks, see võib olla säilivusaeg, mis ületab vürtse ise, ütleb Aftel. Ja miks osta basiiliku terve pea, kui basiilikuõli tilk võib toidu maitset ja lõhna parandada nii, et lehed ise ei suuda? Toiduga lõhna lisamise elemendi lisamine aitab sööda nende keerukamate maitseoskuste leidmise vajadusi. Huvitav on see, et psühholoogilised uuringud näitavad, et ekstrovertid kipuvad harjutama teatud stimulatsiooni taset. Dr Mensing märgib, et "suurema stimuleerimise vajaduse tõttu on eriti suurtes linnades elavad inimesed väga nõudlikud ja otsivad lõhnaaineid, mis on keerukad ja huvitavad." Nagu on öeldud, töötab ta samal viisil. "Segatavad joogid võivad sisaldada lõhna ja maitset, mis toob kaasa keerukuse vihje; täpselt, mida extroverted inimesed nagu. " Kas võiks lisada eeterlike õlide maitset? Aftel juba tarnib oma essentsid üle 25 koka, mixologiste ja restoranid üle kogu riigi. Kuid see on tema koduvõrgustik, mis võib aidata keskmisest kodus küpsetamisest huvi ja teadlikkust suurendada. "Kui inimesed seda kasutavad, mõistavad nad, et see on väga, väga erinev," ütleb ta. "See on lõbus, see on võlu ja see lisab teie toidule uskumatut maitset ja aroomi." GALERII: 20 Looduslikud parfüümid Järgmine kord, kui soovite oma söögikorda rohkem saada, võta hetk, et nautida aroomi, mis on teie ees. Lõppude lõpuks märgib Aftel, et "ärritavam ja sinu ümber olevate lõhnade tundmine peab olema rohkem kohal."

Jaga Oma Sõpradega

Seotud Artiklid

add