Lihtsalt maitsev tomati ja basiilik Marinara retsept

Lihtsalt maitsev tomati ja basiilik Marinara retsept

Dorothy Atkins

Dorothy Atkins | Peatoimetaja | E-mail

Tomatikastme valmistamine on keeruline. Ära võta mind valesti - see retsept on üsna lihtne, nagu lubas. Kuid tomatikastete valmistamisel on nii palju võimalusi, nii palju häid võimalusi, et seda on lihtne segi ajada. Reaalsus on see, et kulub aega ja praktika, et jõuda punktini, kus te tunnete end oma valmistatavas kastmes. Selle tulemuseks on see, et saate sööma oma õppimisviisi ja muuta kõik teie ümber vahepeal väga õnnelikuks. Sellepärast, kui keegi, kes on viimase 15 aasta jooksul religioosselt tomatikastme uurinud itaallastest ja kellel sooviks näha sina edu palju vähem aega, siin on minu tomatikaste. Esiteks hajutan selle konkreetse kastme saladusi. Nagu näete, pole palju koostisosi. See kaste on vastupidine Emeril Lagasse'i väljendile: "BAM!" Siin pole maitsete plahvatusi. See kastm on umbes harmooniline ning küüslaugu ja kogu basiiliku lehtede lasta õrnalt oma tomatid maitsestama. Porgandeid ei tohi süüa kaste sees, vaid neid kasutatakse pigem magususe lisamiseks tomatitele loomulikult ilma suhkruta. Nad pakuvad ka kergelt maitsetut maitset. Lõppkokkuvõttes ei saa tomatikastmeid hästi tomatita valmistada. Mulle meeldivad konserveeritud tomatid teatud kastmete jaoks, sest nad on talvel sama hästi kui suvel, erinevalt värsketest tomatidest, mis on suvel vaid head, ja laenata ennast rikkalikuma kastmega, millel on väga vähe tööd. Minu soovitused valiku tegemiseks parimad konserveeritud tomatid:• Loe alati koostisaineid etiketil. Kui seal on pune või küüslauk või muud vürtsid, asuvad need konserveeritud maitsed teie kaste ja see ei maitse nagu Itaalia. See maitseb nagu odav Ameerika spagetid kastmes.• Tervetel kooritud tomatitel on parem maitse kui need, mis on juba küpsetatud. Lõikamise protsess hävitab neid kuidagi. Ma lasen neid väga lühidalt Vitamix'is või Cuisinart'is, jättes püree väikseima kitsa, vahetult enne, kui ma viskan selle kuuma pannisse.• Valige Itaalia keel ploomi tomatid kui võimalik. Parimad on San Marzano.Tomati- ja basiilikastme retseptKoostis:Extra Virgin oliiviõli, umbes 1/4 tassi 3 suurt nelki küüslauku, kooritud ja purustatakse kindlalt nuga. Tiny punase pipar helbed 1 28-unts saab terve kooritud San Marzano tomati (või Carmelina itaalia küüslaugu tomatid, terved toidud 365 orgaaniline tervik Kooritud tomatid või orgaanilised muir Glenni tervete ploomide tomatid) 10-15 värsket basiiliku lehti 1 porgand lõigatakse pooleks ja seejärel lõigatakse igal pool neljandiku vertikaalselt, kokku 8 matchstick tükki - pole vaja koorida seda, kui orgaaniline ... VÕI käputäis beebi porgandKoorsool, umbes 1-1½ teelusikatäitJuhised:Paar minutit asetage raske leelisega keskmise leekiga. Vahepeal ühendage toidukaupade töötleja või segistiga tomatid ja nende mahlad paberimassi ilma üle töötlemata. Võite ka käsitsi tomatiid pigistada, kuid olge ettevaatlik pritsmete tegemisel! Lisage oliiviõli kuumale pudelile, millele järgneb küüslauk, punase pipra helbed ja porgandid. Jälgige, nagu mullid küüslaugust pärinevad; see on küüslauk, mis imendab selle maitset õlisse. Ärge laske küüslaugu põletada ega isegi pruuni, soovite, et see jääks poolläbipaistvaks. Mitu minutit valage tomati puhas. Näete tomatite külgedel olevat oliiviõli, see on hea, oliiviõli aitab muuta tomati maitset. Lisage hea saepuruga sool, umbes 1 tl ja suur peotäis basiiliku lehti. Ma viskan need varte külge. Aeg-ajalt segatakse. Seda tehakse 20-25 minutit, kui see pole enam vesine ja kaste on paksenenud. Katsetage soola ja lisage vajadusel täiendavaid lisandeid. Kui te pole kindel, kas soola on piisavalt, ei ole. Lisa veel. Eemaldage porgandid ja kasutage neid mõne teise söögikorra jaoks, kui soovite.

Jaga Oma Sõpradega

Seotud Artiklid

add