Näpunäiteid sellel suvel turvaliselt grillimiseks

Näpunäiteid sellel suvel turvaliselt grillimiseks

Dorothy Atkins

Dorothy Atkins | Peatoimetaja | E-mail

Grillitud kana-grillitud maisist meeldib meeleldi väliteriba küpsetatud toit.VEERG: Milline toiduõli on tervislikum? Aga seal on ka riske. American Cancer Research Institute (AICR) juhib tähelepanu sellele, et grillimine võib suurendada erinevate vähivormide ohtu. Vähktõve põhjustavad ühendid, mida nimetatakse heterotsüklilisteks amiinideks (HCAs), toodetakse, kui loomset valku keedetakse grillimisel ja praadimisel kasutatavate kõrgete temperatuuride juures. Teised vähktõbe põhjustavad ühendid, mida nimetatakse polütsüklilisteks aromaatseteks süsivesinikeks (PAH), moodustuvad, kui liha rasv tilgub kuuma söe jaoks. Grilli toidulauadena võivad leegid ja suitsu panna PAH-sid toidu juurde tagasi. Samuti on tõendeid, et suitsetamine ja söövitamine võib kahjustada DNA-d ja olla kantserogeenne. Veelgi enam, murettekitav on naatriumnitriti, lihtsa soola (NaNO2), mida kasutatakse kuumade koerte jaoks - peeneks grillimiseks, peekoniks, sinkiks, külmadeks jaotustükkideks ja kuivatatud toitudeks. Need toidud võivad moodustada nitrosamiine, mis on loomadel teadaolevalt võimsad kantserogeenid.MORE: Kas Maa-tüüpi veiseliha on kõige ohtlikum liha süüa?Kuidas Marinaadid aidataMõned uuringud on näidanud, et enne grillimist võib liha marineerida, võib tegelikult HCA moodustumist vähendada. Uuringud näitavad märkimisväärselt ka HCA-de langust, kui toitu marineeritakse ürtidega, nagu rosmariin, basiilik, tüümian, punane, salvei, mesoran ja piparmünt. Lisaks sellele, et teie toit on vähki põhjustavatest ühenditest ohutu, suurendavad marinaadid maitset ja hoiavad grillimise ajal niiskust. Niisiis veenduge, et teie marinaad ei ole uuesti kasutatav. USDA toiduohutus- ja inspekteerimisteenistus hoiatab seda praktikat, kui te ei pane baktereid hävitades kõigepealt marinaadi. Värske marinaadi kasutamine loputamiseks on lihtsam ja kõrvaldab täielikult bakteriaalse saastumise ohu. Teine vihje: Kui grillitud toit on õhuke ja väikestes kogustes, ei pea nad grillile pikemaks ajaks jääma. Valige liha ja linnuliha, mis on lahja ja hästi rasvaga kaetud, et mitte tekitada põletamist ja söövitamist põhjustavaid leeke. Selle tagajärjel võivad tekkida mutageenid, millel on väidetavalt seost vähiga.MORE: Kaheksa maitsetaimi, mis parandavad teie tervistOhutu grillimise nõuandedEnne selle grilli sisselülitamist järgige neid nutikasid grillimisreegleid:

  • Enne grillimist ja maitsetaimede toitumist, kui võimalik.
  • Liigse marinaadi tühjendamine nii, et see ei põhjusta leegid.
  • Koht toitu külma riiuliga küpsetamise alguses, et vältida toidule iseloomulike märkide tegemist.
  • Vältige kemikaale sisaldavaid puusüsi brikette ja ärge põletage grilli elektrilise starteriga või korstnaga starteriga ajalehes mitte kergemate vedelikega.
  • Mõõdukas kuumus, võttes grillile jahedama ala.
  • Kasutage pliidi või grill grilli, kus saate riiuli tõsta või langetada.
  • Lambi juhtimiseks või selle eemaldamiseks kasutage pliidiplaati katte ja alusväljaga.
  • Pöörake toiduaineid sageli, näiteks kääride abil, vältimaks söövitust.

Jaga Oma Sõpradega

Seotud Artiklid

add