CSA Survival Guide, 3. nädal: Retseptid Raita & Kohlrabi Saladile

CSA Survival Guide, 3. nädal: Retseptid Raita & Kohlrabi Saladile

Dorothy Atkins

Dorothy Atkins | Peatoimetaja | E-mail

Selle aasta alguses teenisime vabatahtlike vahetustega ja see oli suurepärane! Meile meeldib vabatahtliku töö aeg, kuid eelmisel aastal tegime oma muudatusi augusti lõpus ja see oli kuum, kleepuv, sääsk-udu. Juuni on palju inimlikum. Nõuetekohaselt märgitud!

Küüslauguköögid ilmusid sellel nädalal esimeseks ja loodetavasti mitte viimaseks ajaks. Kämpingud on kangete küüslaugu pirnide söödavad, mitte-õitsvad varred ja neil on pehme, kergelt magusas küüslaugu maitse. Kuna nad on kerged, saab neid toorainena kasutada sellistes asjades nagu pesto või küüslaugu võlvivõi, mille valisin koos minuga.

Meie lemmik kasvataja Farmer Ted peab selle nädala osa osakaalu oluliselt valesti arvestama, sest meid jäeti palju kaugemale, kui me levitati, mis tähendas, et hiljaks jäänud ja vabatahtlikud puhastasid. (Meie CSA-s antakse ülejäägid kohalikku suppköögist, kuid jaotuste eest vastutav naine otsustas, et liikmed on paremad võtma ja kasutama sätteid, mis võivad tõenäoliselt kasutamata jääda vaevaga supi köök - kõik, mis tükeldamine, näete.) Nii! Vabatahtlik tegevus ei olnud ainult lõbus, see lõi mulle tohutu koti küüslaugu.

3. nädal Kolimine:

  • Aasia kurk
  • Kohlrabi
  • Brokkoli
  • roomasalat
  • lehtpeet
  • Punane vene kapsas
  • Collard greens
  • Roheline küüslauk
  • Scallions
  • Küüslauguköögid

Mis valati üle?

Rainbow chard leaves - kummaliselt, ma kasutasin varred, kuid mitte lehed! See oli hea, nad jäid kargeks ja ma võtsin need nädala 3 Šveitsi kastmega, mõne rohelise küüslaugu, purustatud punase pipraga, oliiviõli ja sidruniga.

Ribid läksid ka kasutamata. Viletsad väikesed poisid, ma arvan, et see kehtib paljude teiste CSA majapidamiste kohta. Ma võin neid marineerida.

Tomatkogus:

Sel nädalal: 0

Hooaeg kuni: 0

Ärge lubage, et tomatite arvu puudumine lööb sind - nagu talv, tomatid tulevad.

Mida ma olen teinud (kaldkirjad tähistavad kasutatavaid CSA-köögivilju)

  • Kana ja kana brokkoli õli ja õli roheline küüslauk serveeritud linguine ja küljel garlicky tšilliga sidruniga
  • Kana karri koos kapsas, kollane roheline ja kartulid serveeritakse basmati riisiga ja kurk raita
  • Sriracha-marineeritud seafilee, cilindrose jasmiini riis, seesamiseemned ja lubi, kurk, roheline ja lilla värske kalaripuu, paprika, jalapeno ja roheline küüslauk vürtsikas piparmündikastmes salat
  • Lõika salat koos roheline kalaribi, romaine, kurk, röstitud punane pipar, seller, porgandid, kikerhernes, Cheddari juust, cilantro, Dijoni kaste ja grillitud kana
  • Steak roogitud seentega spargelkapsas kammeljongidega ja roheline küüslauk, närbunud kabatšokid ja brokkoli rohelised ja kollane riis
  • Küüslaugukiviõli
  • Küüslaugu meri pesto

Nädala tehnika: Kohlrabi armastamine

Ma mainisin, et sel nädalal lõpetasime meie vabatahtlike nõuded, mis tähendas, et me andsime personali ja jälgime seda inimest pärast inimest pärast seda, kui inimene lõpetas kallabagi prügikasti ärritava koha äralemineku või jäta see täielikult ära.

Igaühe jaoks tahtsin öelda: "Ma tunnen sind. Ma tõesti tunnen sind. Kuid lubage mul aidata! "

Siin on kohlrabi probleem: inimesed püüavad seda valmistada. Sellepärast on see probleem: Kohlrabi pärineb samast perekonnast nagu kapsas, seega kui see on valmistatud rohkem kui, ütleme, 5-10 minutit, siis muutub see toiduks kõhnuks, kapsa-y puruks.

Jätke see toores või vähemalt praadige seda. Vasak täis või enamasti kuumtöötlemata, kohlrabi on päris neutraalne maitsmine, nagu kergem brokkoli vars. Ja see tõuseb sellele, mis tähendab, et see võib seista tugevate salatikastete järele või segada praadimahl. Nii sa õpid kiarrabi armastama!

Nähtamatu nädala toit: kõik need kurgisalad

Kui sul oleks võimalus valida monogrammse kurgi, kas poleks? #CSASurvival

Jolie Kerr (@joliekerr) postitatud foto kohta

Kuna see on meie lõunasöögilauas kaks nädalat järjest ilmunud, tundus see õiglane, kui deklareerida hakitud salat 3. nädala väljamõeldud sööki. Aga! Ma tegin kaks muu salatid, mis tutvustasid Jaapani kurget - nii oli ilmselge lahendus kõigi nende jaoks ümber asuda.

Esiteks, ma pean teile ütlema, et ma olen Salad Whisperer.

Mingil põhjusel on mul lihtsalt salatite osavus. Nii nagu te võite kujutada, on CSA hooajal käepärane tunnusjoon! See tähendab ka seda, et võite eeldada, et selles sarjas on palju salateid.

The hakitud salat oli see nädala suur - idee on, nagu teate, et olete arukas ja teate, et sõnadel on tähendus, kärpida kõiki komponente suhteliselt ühetaoliste suurustega tükkideks ja viska neid oma valikuga. Salati kärbitud olemus muudab selle suurepäraseks võimaluse kasutada esemeid, mis on levinud eelkäijaga krõbe sahtlis; lisaks CSA-köögiviljadele kasutasin ma küpsetatud röstitud punase paprika purki, mõni hulk selge varred, umbes ¼ tassi tsentro, mis oli rippuma ähvardava maha minema ... sa saad selle idee. Mulle meeldib kikerhernes minu tükeldatud salatiga, nii et kuivatatud, loputatud ja kergelt tükeldatud kastanikutest läksid sisse ja siis ma panin terve Shebangi juurde mõned grillitud kana. Lihtne peasy esmaspäeva õhtusöök.

Raita on traditsiooniline India jogurt põhinev vürts, mida saab teha mitmel erineval viisil. Minu kodus teeme seda kurgi, rasvavaba kreeka jogurtit, köömneid ja soola. Kuna jaapani kurgid on vähekasutatud asjad, siis ma isegi ei vaevanud nende südamikku, lihtsalt panin need ½-tollisteks tükkideks (umbes tassi) ja segati neid 8 untsi jogurtit, ¼ tl jahvatatud köömneid ja sool maitse järgi.

Kuid tõeline täht, kummaline küll, oli väikese külje salat Ma tegin suurema osa kohlrabi ära kasutama. Ma mõtlen, vaadake seda asja!

Ma mõtlesin, kuidas teha kalaripi A M A Z I N G # CSASurvival

Jolie Kerr (@joliekerr) postitatud foto kohta

Omal moel oli see sarnane õhtusöögi portsjonile hakitud salatiga. Valik köögivilju - sel juhul lilla ja rohelist värvi, küüslaugu, beebi küüslauku - sai kõik kärpimine, samal ajal kui mõned Jaapani kurgid ja ekstra pizatsi jaoks lõigati kettad külviks jalapeno. Kastmes oli vürtsikas piparmünt, kalakaste ja riisiveini äädikasarv, mõne seesmise seemnega, mis viskasid hea mõõtmiseks. See oli fantastiline. Ma olin hirmul kollaste rünnakute pärast, aga nüüd, kui mul on see salat, olen valmis Farmer Tedil selle üles tooma.

Liituge mulle siin igal nädalal, samuti siin Twitter ja Instagram, kui ma pesin, tükeldan, küpseta ja sööb oma CSA kaudu läbi hashtag #CSASurvival. Mul on küsimusi? Küsi ära!

Jaga Oma Sõpradega

Seotud Artiklid

add